西红柿健康资讯网-关注养生健康资讯网站

当前位置:生活常识 >

发酵好的面团还要揉吗

时间:2021-08-08 14:23:19 阅读量:78次 作者:未知
导读:发酵好的面团还要揉吗魔法网手机版/2020-04-3020:06:15发酵好的面团通常还是需要揉的,这样能将里面的气体排出,同时让面团的质量更加均匀,促使蛋白质生成更多面筋,蒸制出来的食物也会更加的

  发酵好的面团还要揉吗

  我爱奥运网

  

  2021020-04-30 20:06:15

  发酵好的面团通常还是需要揉的,这样能将里面的气体排出,同时让面团的质量更加均匀,促使蛋白质生成更多面筋,蒸制出来的食物也会更加的光滑、有嚼劲。很多面食在制作的时候都是要经过三次发酵工作的,这三次发酵的作用都不相同。

  面团发酵好后需要揉吗

  发酵好的面团还要揉吗

  馒头、包子、面条等等面食是我国北方地区人们的主食,他们大多数人都会自己在家制作各种各样的面食食用,而在制作面食的时候最重要的就是发酵工作了,只要将这个步骤做好,做出好吃的食物。

  在制作很多面食的时候,都是要进行三次发酵工作的,且这三次发酵的时间和作用也不同,第一次发酵完成之后需要重新按揉面团,这样能很好的进行排气工作,等揉好了之后再进行中间发酵和三次发酵既可。

  在发酵后进行揉面工作的时候,要使劲多揉几次,这样除了能将气体排出去之后,还能让面团的质量更加均匀,同时促使蛋白质生成更多的面筋,让蒸制出来的面食外表光滑且富有嚼劲。

相关阅读