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千层皮没韧性什么原因

时间:2021-08-08 14:25:47 阅读量:61次 作者:未知
导读:千层皮没韧性什么原因魔法网手机版/2020-05-0921:38:15千层皮没有韧性多半是火候太大的缘故,这样很容易出现将其煎的太干,容易裂开碎掉,做好了也没有什么韧性,影响口感,所以在煎千层皮的时

  千层皮没韧性什么原因

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  2021020-05-09 21:38:15

  千层皮没有韧性多半是火候太大的缘故,这样很容易出现将其煎的太干,容易裂开碎掉,做好了也没有什么韧性,影响口感,所以在煎千层皮的时候最好是使用小火,这样就不会出现没有韧性的情况了。

  为什么千层皮没韧性

  千层皮没韧性什么原因

  说到千层皮我们第一个想到的就是千层蛋糕,也就是一层一层的薄蛋皮中夹杂着口感醇厚的奶油,一刀切下去看起来非常的层次分明,也有很多人会在家中制作千层皮蛋糕,但是做出来之后会出现它没韧性的情况。

  制作千层皮没有韧性,主要是因为火候太大的缘故,我们在煎千层皮的时候一定要用小火,否则很容易出现将其煎的太干这种情况,这样就很容易裂开碎掉,就算做好了也没什么韧性,影响口感。

  另外一半制作千层皮的时候都是用的低筋面粉,在里面我们可以加入全蛋液、黄油等液体,边加变搅拌均匀这样能够让面糊和黄油充分的乳化,保证其口感和韧性,接着盖上保鲜膜冷藏至少一个小时即可。

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