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为什么自己做的冻梨不黑

时间:2021-08-08 14:26:27 阅读量:117次 作者:未知
导读:为什么自己做的冻梨不黑魔法网手机版/2021-01-0510:01:15自己做的冻梨不黑可能是因为温度不够低,或者没有进行二次冷冻造成的。冻梨发黑是因为冰冻破坏了梨细胞的结构,将成熟的苹果梨用盐水泡

  为什么自己做的冻梨不黑

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  2021021-01-05 10:01:15

  自己做的冻梨不黑可能是因为温度不够低,或者没有进行二次冷冻造成的。冻梨发黑是因为冰冻破坏了梨细胞的结构,将成熟的苹果梨用盐水泡5-10分钟后擦干,放在冰箱冷冻层96小时,常温下解冻8小时,再放进冰箱冷冻层96小时,就可以看到冻梨变成黑色了。

  自己做的冻梨为什么不黑

  

  冻梨不黑可能是因为将冻梨放在了冰箱冷藏层,而不是冷冻层,冷冻时一定要两次冷冻,才能制作成功。需要将没有变黑的梨,放在室温下解冻后,再次放入冰箱冷冻层中,冻梨就会变黑了。

  冻梨发黑是因为冰冻破坏了梨细胞的结构,使多酚氧化酶在低温中的活性比较高,催化果实中含有的多酚类物质合成有色质,冻梨不黑还有可能是因为温度不够低导致的,只需要将温度调低就可以了。

  冻梨如何制作

  将成熟的苹果梨洗净放在冰箱冷冻层96个小时后,拿出放在室温下8小时解冻,再放到冰箱冷冻层96个小时,将冻梨从冰箱中拿出,这时的冻梨就已经变成了黑色,放在室温下解冻就可以食用了。

  冻梨中含有大量的糖分,非常甜,不适合高血糖以及糖尿病患者食用,冻梨属于寒性食物,脾胃虚寒或者经期的女生不能食用。买来的梨先用盐水浸泡5-10分钟,干纸擦拭,可以减少湿气增加保存时间。